1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
2、蚕蛹洗净后，清水煮熟。
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
【资料图】
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸。
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油。
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒。
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末。
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味。
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干。
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
调料：蚕蛹、韭菜、 料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
二、制法：
1、将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。
2、油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至 蚕蛹熟而入味，出锅备用。
3、锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒 好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。
1、食材：蚕蛹500克，干辣椒1碗，花椒25克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜末3汤匙。
2、先将蚕蛹放入蒸锅蒸10分钟，再将干辣椒用剪刀剪成段备用，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入蚕蛹炸至酥脆，然后捞出备用，锅内留底油，放入花椒，小火炒香，再放入干辣椒炒出辣味，然后放入蚕蛹，撒入1茶匙食盐，撒入1茶匙鸡粉，撒入3汤匙蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。
１、食材准备：蚕蛹200克、油、盐、香菜、生姜、花椒、红干椒各适量。
２、蚕蛹择洗干净，香菜红辣椒切段，生姜切片。
３、锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。
４、煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。
５、倒入蚕蛹，小火煸炒。
６、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒。
７、炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
８、洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可。
