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步骤一：鸭肉洗净，锅内入水，放鸭肉，料酒，焯一遍水；这步不能省哦~
步骤二：焯过水的鸭肉，捞出用冷水清洗干净，沥干水分待用；
步骤三：炒锅入油，放蒜米，大蒜白，爆香；大蒜叶切段，留着待用；
步骤四：紫姜提前清洗切片；油锅爆香后，放入紫姜片，爆炒一下；
步骤五：放入控干水分的鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉出香味；
步骤六：接着放料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀调味；下大蒜叶，小米辣（不吃辣的可不放）；继续翻炒一下，再放一碗清水，盖上盖子焖至收汁；
步骤七:出锅前加适量耗油，翻炒均匀，即可
