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闽南人,知道怎样把印尼沙茶酱熬成情话

2023-05-22 12:21:08 来源:风味星球


【资料图】

福建泉州,影剧院后面一家不起眼的印尼沙茶小吃店店主是一位帅气爷爷和一位可爱的奶奶;从食物制作到收拾桌椅碗筷也是他们两人。印尼沙茶酱是店里的最大特色。这个完美保存印尼沙爹灵魂的滋味,是爷爷从零亲手制作的味道,也是他印刻在记忆深处,属于家乡的味道。闽南人向海而生,凭其孤勇脱颖而出。名叫刘瑞兴的老爷爷,15岁从印尼回到福建泉州,那年他跨过大洋,背着印尼的香料和记忆,回到故乡泉州。28岁时,爷爷遇见了奶奶,两人结了婚。爷爷说这算是晚婚晚育了,但直到今天,两人的相处还仿若初恋,笑眯眯地相依在一起,炒着爷爷独家配方的印尼沙嗲酱。晚上忙完了,两人会坐在店里开瓶啤酒,炒份花枝,聊着聊不完的天。“食物跟随人的脚步,从一个地方到达另外一个地方,有些骤然消失,有些慢慢沉淀,还有些依稀能追索到最初的模样。” 爷爷的沙茶是正宗印尼口味,用花生酱和多种香料亲手炒制,最后冲入浓郁的高汤。用料扎实,口味香醇浓郁的一碗,看似不大,却也能让一个壮年饱腹。如今爷爷奶奶已经接近80岁了,依旧在影剧院后的小店。吃沙茶酱拌面长大的闽南人,带着对泉州南洋风味的沙茶酱的信仰和喜欢,外出在天涯各地劈波斩浪。“努力多做一天是一天。”奶奶说,“他能坚持多久我就跟着他,他说明天不做我们就不做了”。爷爷说,“我欣慰的是这个味道如今后继有人“。

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